Zeytinyağını Nasıl Muhafaza Etmeliyiz?

• Zeytinyağı doğrudan güneş ışığı görmeyen serin yerlerde saklanmalıdır. Saklama için en uygun sıcaklık derecesi 14 – 15°C’ dır.
• Zeytinyağı her türlü kokuyu çeker, içine alır. Bu nedenle yabancı koku olmayan yerlerde ağzı kapalı olarak muhafaza edilmelidir.
• Zeytinyağları renkli cam şişelerde renkli cam damacanalarda ve içi laklı teneke kutularda dolu olarak saklanmalıdır. Plastik bidonlar, kalaysız teneke veya saç kaplar uygun değildir.
• Zeytinyağı ağzı açık olarak uzunca bir süre hava ile temas ederse yağ bozulmaya başlar; asitliği de yükselir.
• Usulüne uygun olarak saklanan natürel zeytinyağları özelliklerini kaybetmeden 2 yıl; riviera ve rafine zeytinyağları 1,5 yıl dayanır .
• Hipokrat’ın, psikolojik bozukluğu olan hastalara taze ve yeşil zeytin önerdiğini bilmekteyiz. Orta çağda, Akdeniz ülkelerinde, jinekolojik yakınmalarda, kulak ağrısında, çocukların kabızlık problemlerinde, erişkinlerin mide tedavilerinde zeytinyağı kullanıldığını gösteren belgeler bulunmuştur.